Gnocchi Ricotta et Epinards

Portez à ébullition une casserole d'eau salée, et faites blanchir les épinards. Égouttez et hachez-les. Si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les bien se dégeler égouttez-les bien pour enlever toute l'eau qu'ils contiennent.
Une fois égouttés et hachés, mélangez-les à la ricotta dans un saladier.  Râpez de la noix de muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez peu à peu la farine.  Si votre pâte colle, rajoutez de la farine, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Farinez votre plan de travail  et prenez l'équivalent d'une cuillère à café de votre préparation et formez des petits boudins à l'aide de vos doigts. Roulez-les dans la farine. Laissez les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante, portez à ébullition, et plongez les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Ôtez-les à l'aide d'une écumoire.

Servez-les avec une sauce tomate et parsemez de parmesan.

Astuce 

Si vous souhaitez qu'ils soient légèrement croustillants, vous pouvez les faire revenir dans une poêle très chaude avec un peu de beurre  durant 2 minutes.

Bon appéttit !