La Pavlova

La ¨Pavlova

La Pavlova
Serves 6
Ce gâteau d'origine de Nouvelle Zélande est un pur bonheur : à la fois léger et croustillant.....! voici le secret de cette recette inspirée du livre de Christophe Michalak avec laquelle vous pourrez allier les fruits exotiques.
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Pour la base
  1. Blancs d'oeufs: 3
  2. Sel: 1 pincée
  3. Citrons verts: 2
  4. Sucre: 90g
  5. Sucre glace: 90g
  6. Fraises: 250g
Pour la chantilly
  1. Crème fraîche liquide: 250g
  2. Mascarpone: 250g
  3. Sucre glace: 30g
Instructions
  1. Préchauffez le four à 150°(th5).
  2. Dans une jatte, mélangez au fouet électrique les blancs à température ambiante et serrez avec une pincée de sel, un filet de jus de citron vert et le sucre blanc.
  3. Puis stoppez le fouet et à l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le sucre glace tamisé et le zeste de citrons verts.
  4. Mettez la préparation dans une poche à douille.
  5. Sur une feuille de cuisson beurrée et sucrée, placez un cercle de 18 cm de diamètre préalablement beurré et sucré.
  6. Dressez la meringue en colimaçon tout autour. Puis enfournez pour 25 minutes environ.
  7. Pendant ce temps, préparez la chantilly avec la crème, le mascarpone et le sucre (En ce qui nous concerne, nous avons utilisé le siphon).
  8. Coupez les fraises en lamelles.
Dressage
  1. Mettez la crème chantilly dans le centre de la pavlova et plantez-y les fraises en formant une rosace.
  2. Saupoudrez de sucre glace et parsemez de quelques zestes de citrons.
  3. Bonne dégustation!
Astuces
  1. La meringue doit être très serrée...donc ne pas oublier sel et jus de citron
  2. Le dressage doit se faire à la dernière minute.
  3. Vous pouvez réaliser cette pavlova avec de l'ananas, aromatiser la crème chantilly de rhum, ajouter de la noix de coco dans les blancs d'œufs! C'est une idée comme une autre!
  4. Bonne dégustation!
Gourmand Croquant By Mary & Co https://gourmandcroquant.com/
 

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