Pie champignons et veau accompagnée de sa salade croquante
Fraîchement cueillis ou achetés sur le marché, les champignons subliment nos recettes d'automne : en voici une, facile à réaliser...
- Prep Time : 30 minutes
- Cook Time : 40 minutes
Ingredients
- Pour la tourte
- Pâte brisée - 450g
- Veau haché - 450g
- Champignons frais - 300g
- Beurre - 40g
- Oignon - 1
- Crème fraîche - 2 c.à soupe
- Jaune d'oeuf - 1
- Sel, poivre
- Pour la salade croquante
- Coriandre - 2 brins
- Quelques graines de Sésame
- Chou rouge - 1/2
- Battavia - 5 feuilles
- Carottes - 2
- Huile de Sésame - 3 c.à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 c.à soupe
- Curry - 2 pincées
Instructions
Faites revenir 10mn l'oignon haché et le veau dans 20g de beurre et réservez. Faites sauter les champignons dans 20g de beurre. Puis mélangez champignons, oignon et veau et ajoutez la crème. Salez et poivrez.
Tapissez 6 moules ou des petites cocottes de pâte brisée en prévoyant 6 ronds de pâte pour les couvercles. Réservez au frais au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°(Th6). Garnissez les mini-tourtières de viande, placez les couvercles de pâte, humidifiez les bords. Percez le centre et glissez-y une cheminée de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf. Mettez au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps, râpez les carottes, découpez le chou en fines lamelles ainsi que la batavia. Préparez la sauce avec huile de sésame, vinaigre balsamique et 2 pincées de curry en poudre et parsemez de quelques graines de sésame et ajoutez la coriandre. Salez et poivrez
Servez aussitôt avec les tourtes.
Astuces :
Recette de la pâte brisée pour environ 350g de pâte : mélangez 200g de farine, 100g de beurre, sel et 1/2 verre d'eau tiède.
Bonne dégustation !
