Noix de st Jacques snackées et fondue de poireaux au citron vert
Le combo noix de saint Jacques et fondue de poireaux va régaler vos papilles, et ce, en moins de 20 minutes !
Ingrédients
Pour la garniture
- Blancs de poireaux : 6
- Citrons verts : 2
- Duo huile & beurre Lesieur : 2 cl
- Branche de thym : 1
- Sel fin : 4 pincées
- Feuille de laurier : 1
- Piment d’Espelette : 4 pincées
Pour le poisson
- Noix de Saint Jacques : 20
- Duo huile & beurre Lesieur : 2 cl
- Sel fin : 4 pincées
- Piment d’Espelette : 4 pincées
Instructions
Pour la garniture
- Lavez les blancs de poireaux en les coupant en 4 et en les passant sous l’eau, puis émincez-les.
- Dans une casserole, mettez à chauffer à feu doux le Duo huile & beurre. Ajoutez le thym et le laurier, puis les poireaux et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 min.
- Pendant ce temps, pelez les citrons verts à vif puis prélevez les segments en retirant la chair des membranes. Taillez ensuite les segments en petits dés. Gardez quelques zestes, retirez la partie blanche et taillez la partie verte en fins bâtonnets.
- Une fois les poireaux cuits, ajoutez les dés de citron vert et assaisonnez le tout de piment d’Espelette.
Pour le poisson
- Nettoyez les noix si besoin.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu vif un filet de Duo huile & beurre. Saler les noix de Saint-Jacques, puis les colorer vivement de chaque côté et les débarrasser. Faites chauffer rapidement les zestes de citron vert.
- Dans une assiette, dressez un lit de fondue de poireaux, puis disposez harmonieusement les Saint-Jacques. Parsemez-les ensuite de zestes de citron vert et assaisonnez-les de piment d’Espelette.