Salade d’aubergines au miel et à la féta

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Equeutez l’aubergine.
3. Découpez ensuite des tranches d’environ 5mm d’épaisseur dans la largeur, et coupez-les ensuite par la moitié.
4. Snackez les aller-retour dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
5. Deposez-les ensuite sur une lèche frite couverte de papier cuisson, en les faisant se chevaucher le moins possible.
6. Répartissez la féta émiettée, arrosez de miel et d’huile d’olive, ajoutez les branches de thym, salez et poivrez
7. Enfournez pour 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches d’aubergines soient à peine fondantes.
8. 15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les amandes.
9. Répartissez les aubergines dans des assiettes, ajoutez la roquette, et au dernier moment un filet d’huile d’olive au citron.
10. Servez chaud ou froid.