Tarte pistaches-framboises
Envie d'une petite douceur.....le mariage pistaches framboises...bonheur garanti!
Ingrédients
Pour le financier
- Blancs d’oeufs : 96g*
- Sucre glace : 112g
- Beurre : 96g
- Pistaches : 51g
- Farine : 30g
- Fleur de sel : 1 pincée
- Barquette de framboises : 1
*Pour un œuf moyen (60g), un blanc d’œuf fait environ 35g.
Pour la marmelade de framboises
- Framboises surgelées (brisures ou entières) : 100g
- Confisuc (sucre pour confitures) : 20g
- Feuille de gélatine : 1/2
Instructions
Pour la marmelade
- Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faites cuire les framboises encore congelées avec le Confisuc sur feu doux pendant 15 minutes. Ecumez de temps en temps.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez et réservez.
Pour le financier
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites torréfier les pistaches puis les réduire en poudre à l’aide d’un mixeur.
- Mélangez les blancs d’œuf, le sucre, la farine, la poudre de pistaches à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette (c’est à dire une couleur rousse, mais attention à ne pas le faire brûler) et mélangez-le avec le reste de la préparation.
- Beurrez des petits moules individuels, puis disposez à l’intérieur la pâte à financier.
- Faites cuire les financiers au four pendant 10 à 15 minutes.
- Démoulez les financiers lorsqu’ils sont tièdes et posez les sur une assiette.
- Déposez sur chaque financier, la marmelade puis des framboises. Saupoudrez d’éclats de pistaches…. Il ne reste plus qu’à savourer!!!!
