Langouste Flambée au Rhum, Menthe et Suprêmes de citron vert

langouste flambée au rhum

Langouste Flambée au Rhum, Menthe et Suprêmes de citron vert

By 4 décembre 2016

On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon!

  • Prep Time : 20 minutes
  • Cook Time : 25 minutes
  • Yield : 4

Instructions

Plongez les queues de langoustes surgelées et le court-bouillon  dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-mes refroidir et coupez-les en deux dans le sens dans la longueur.

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Cuisez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Une fois cuites, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-y 25g de beurre. Salez, poivrez et mélangez bien.

Prélevez le zeste d'un citron vert ainsi que les suprêmes. Réservez.
Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste avec 10g de beurre pendant 6 minutes. Salez, poivrez, puis ajoutez la menthe, le jus et le zeste d'un citron vert.
Déglacez avec le rhum et flambez.
Servez les queues de langoustes arrosées de beurre fondu, déposez quelques suprêmes de citron vert par dessus et servez accompagné de purée de patate douce.

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