Huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d’algues

Huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues
Serves 4
Aujourd'hui nous continuons notre sélection de fêtes, avec cette fois-ci une recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues... Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître... un vrai régal.
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Prep Time
25 min
Cook Time
1 min
Total Time
26 min
Prep Time
25 min
Cook Time
1 min
Total Time
26 min
Ingredients
  1. Huîtres n°3 : 12
  2. Champagne sec: 15cl
  3. Agar Agar : 3g
  4. Thym citron: 3 branches
  5. Beurre aux algues: 100g
  6. Pain: 2 tranches par personne
Instructions
  1. Faites chauffez 5cl de Champagne avec l'agar agar pendant 1 minute.
  2. Mélangez le Champagne chaud au restant de Champagne dans un récipient et placez le tout au moins pendant 1 heure au réfrigérateur.
  3. Ouvrez les huîtres et réservez-les.
  4. Faites griller vos tranches de pain et tartinez-les du beurre d'algues.
  5. Emiettez à la fourchette la gelée de Champagne, puis disposez une belle cuillère à soupe dans chaque huître, avec quelques brins de thym citron.
  6. Servez, et dégustez avec vos toasts de beurre d'algues.
Notes
  1. Il est préférable de préparer la gelée la veille, pour une meilleure consistance.
  2. D'autre part, vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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