Saumon et gambas en tartare, agrumes et mousse d’avocat

Saumon et gambas en tartare, agrumes et mousse d'avocat
Serves 6
Aujourd'hui nous vous proposons une recette de saumon et gambas en tartare, agrumes et mousse d'avocat! Cette petite entrée fraîche et gourmande sera parfaite pour commencer les festivités!
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Pour le tartare
  1. Gambas: 250g
  2. Saumon frais: 400g
  3. Pamplemousses rose: 2
  4. Citron vert (jus et zeste): 1
Pour le guacamole
  1. Avocats: 2
  2. Citron vert: 1
  3. Huile d'olive: 1 c.à soupe
  4. Piment d'Espelette: Quelques pincées
Pour le décor
  1. Mesclun: 200g
Instructions
  1. Pelez les pamplemousses à vif, et détachez les suprêmes.
  2. Recueillez le jus et recoupez vos suprêmes en deux.
  3. Dans un saladier, mélangez les gambas et le saumon coupé en dés avec le pamplemousse.
  4. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, le jus de pamplemousse, le jus et le zeste du citron vert.
  5. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
  6. Couvrez et placez 1h au frais.
Pour le guacamole
  1. Coupez les avocats en 2 et prélevez la chair.
  2. Mixez les avocats avec le jus du citron vert, ajoutez du piment d'Espelette, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.
  3. Réservez au frais.
Dressage
  1. Versez le guacamole dans 6 assiettes.
  2. Posez le tartare égoutté dessus et disposez le mesclun légèrement assaisonné.
Notes
  1. Pour plus de facilité, vous pouvez vous servir du guacamole épicé de chez Picard.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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