Pain perdu au pesto, légumes du soleil, mozzarella et jambon cru
Voici une version salée du pain perdu qui sera parfaite pour vos brunchs d'été!
Ingrédients
- Tranches de pain rassis ou pain de campagne: 8
- Oeufs: 2
- Lait: 30cl
- Pesto: 2 cuillères à soupe
- Tomates confites: 60g
- Boules de mozzarella di buffala: 2
- Tranches de jambon cru: 6
- Aubergines: 2
- Noix de Beurre: 1
- Filet d’Huile d’olive: 1
- Sel, poivre
Instructions
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le pesto.
- Salez légèrement, poivrez, et versez le mélange dans une assiette creuse.
- Faites-y tremper les tranches de pain pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, et toastez votre pain jusqu’a ce qu’il soit bien doré. Réservez.
- Rincez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
- Sur vos tranches de pain perdu chaudes, garnissez alternativement d’aubergines, mozzarella, jambon cru et tomates confites.
- Salez, poivrez.
- Placez 5 minutes sous le grill du four.
By Gourmand Croquant
