[recipe title= »Tartare de veau aux clémentines et piment d’Espelette » servings= »4″ time= »30mins » difficulty= »facile » description= » Découvrez avec cette recette, une nouvelle façon de savourer un tartare. Sa marinade acidulée se marie parfaitement avec la finesse du veau ! »]
[recipe-ingredients]
- Escalopes de veau : 480 g
- Clémentines origine corse : 3
- Gingembre : 5 g
- Citron vert bio : 1
- Huile de sésame : 2 c. à soupe
- Sauce soja : 2 c. à soupe
- Piment d’Espelette : 2 pincées
- Brins de ciboulette : 12
- Echalote : 1
- Sel
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[recipe-directions]
- Pelez les clémentines. Ôtez au maximum les peaux blanches. Coupez les segments de clementines ne petits dés
- Pelez et hachez le gingembre et l’échalote. Ciselez la ciboulette. Zestez le citron vert et pressez 1/2 citron pour le jus.
- Avec un large couteau, découpez les escalopes en lamelles puis en petits dés.
- Mélangez la viande avec les dés de clementines, le gingembre, l’echalote, le zeste du citron, le jus, la ciboulette ciselée.
- Puis assaisonnez avec l’huile de sésame, la sauce soja et le piment et une pincée de sel. Réservez au frais.
- Repartissez le tartare dans 4 bols.
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Vous pouvez servir ce tartare avec des chips maison cuites dans la graisse de canard et avec une petite salade.
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